Un consultant en restauration pour votre projet, de sa naissance à son exploitation
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Comment un consultant en restauration intègre-t-il l'immobilier F&B ?
Le consultant en restauration ne se limite pas à la cuisine. Il maîtrise aussi l'immobilier F&B, c'est-à-dire la recherche, l'achat, l'aménagement et la valorisation des locaux de restauration. Ce double regard permet d'anticiper très tôt les contraintes techniques et réglementaires.
Lors de la recherche d'un emplacement, nous évaluons la visibilité, les flux piétons et l'accessibilité, puis nous vérifions que le local respecte les normes de la restauration, qu'il s'agisse des surfaces exploitables, de l'extraction, de l'accessibilité PMR ou de la sécurité incendie. Le projet est ainsi viable sur le plan opérationnel dès le choix du site.
Nous intervenons aussi dans la négociation des baux, acquisitions ou cessions. Le loyer, la durée, les charges et le droit au bail sont ajustés pour bâtir un modèle économique solide.
Nous conduisons enfin des études de faisabilité (capacité, rentabilité, agencement), prenons en charge les démarches techniques et réglementaires, suivons le chantier et valorisons l'actif en cas de revente ou de cession du bail.
Quelles sont les missions d'un consultant en restauration ?
Un consultant en restauration fait évoluer un projet ou une intention en exploitation rentable et durable.
Nous définissons l'offre culinaire et l'expérience selon le lieu et la clientèle visée (rooftop, bar d'hôtel, food court).
Nous organisons ensuite l'exploitation, avec la circulation des flux, les fiches techniques, la maîtrise du food cost et des stocks, le planning des équipes et les standards de qualité.
Nous assurons aussi l'assistance à l'ouverture, avec le choix des fournisseurs, les achats, la formation du personnel, les process et les tests en conditions réelles. Votre établissement démarre ainsi avec un service fluide et conforme dès le premier jour.
Qu'apporte un consultant en restauration à votre projet ?
Nous concevons
Des projets sur mesure, conçus pour répondre aux attentes précises des clients finaux et aux spécificités de chaque site.
Nous proposons
Des espaces et des expériences singulières, favorisant la convivialité et le partage.
Nous introduisons
Des idées culinaires novatrices et les évolutions des attentes des clients, pour repenser l'expérience en salle.
Nous prenons
En compte le territoire, les saisons et la personnalité du lieu pour tisser un lien sincère avec les visiteurs.
Nous intégrons
Des solutions numériques pour le suivi des flux, des stocks et des équipes, afin d'assurer une exploitation plus souple et plus efficace.
Nous innovons
En bâtissant des concepts qui se démarquent, avec des propositions culinaires originales.
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Quels porteurs de projet sollicitent un consultant en restauration ?
Porteurs de programmes immobiliers
Le consultant intègre la restauration au programme pour animer le lieu, séduire les futurs usagers et valoriser l'actif immobilier.
Équipements de loisirs et de culture
Musées, zoos, parcs ou sites culturels renforcent leur attrait avec une offre de restauration pensée pour leurs visiteurs et rentable.
Exploitants de gares et d'aéroports
Dans ces lieux de passage, le consultant adapte la restauration aux consommations rapides, pour le confort du voyageur et la rentabilité de l'espace.
Hôteliers et groupes hôteliers
Une identité culinaire affirmée distingue l'établissement, fidélise les hôtes et améliore la rentabilité de l'ensemble.
Qu'est-ce qui distingue Tomorrow Food comme consultant en restauration ?
Une pratique du terrain
Tomorrow Food allie exploitation et immobilier.
Côté immobilier, l'équipe évalue la faisabilité et la rentabilité d'un site, repère les bons emplacements, négocie le bail et gère les démarches réglementaires et techniques afin de valoriser l'actif.
Côté exploitation, elle donne vie au concept de restauration, avec l'offre culinaire, l'organisation cuisine et salle, le suivi du food cost, de la main-d'œuvre et de la satisfaction client, puis l'assistance à l'ouverture pour une activité durable et rentable.
Des programmes d'ampleur
Tomorrow Food a déjà piloté des missions complexes, comme un food court de grande taille à La Villette, un hôtel lifestyle, une offre de restauration en gare ou la programmation de projets immobiliers d'ampleur.
Cette pratique des dossiers d'ampleur permet à l'équipe d'apporter à chaque ambition une réponse ajustée, en conseil en exploitation comme en immobilier F&B.
Nous avons été pleinement satisfaits de la mission confiée. Tomorrow Food s'est montré à la fois réactif, efficace et force de proposition, avec une véritable maîtrise des enjeux F&B. Son expertise a été un réel atout pour faire avancer notre projet
Collaborer avec Tomorrow Food, c est s appuyer sur une equipe de vrais pro de la restauration, tres au fait du marche parisien et francais et toujours prets a explorer des approches inedites.
Quand on gère l’offre commerciale des gares de France, on a parfois besoin d’appuis experts. Avec son recul sur les tendances F&B, son audace et son attachement à la cuisine simple et généreuse, Tomorrow Food nous a accompagnés pour repenser ce que pourrait être (et sera) en partie la restauration en gares: une cuisine de terroir, accessible au plus grand nombre, qui complète l’offre de restaurant du quartier et répond aux attentes évolutives des clients. Du menu à la direction artistique, Tomorrow Food a réuni une équipe complète et complémentaire
Souhaitant lancer un laboratoire d’innovation orienté Retail et proposant une offre de restauration, nous nous sommes rapprochés de Tomorrow Food En 2023. Après quelques semaines de réflexion en commun, nous avons imaginé un concept original : le Bistro Hasard situé à proximité de la Gare Saint-Lazare. Lancé en avril 2024, cet établissement propose des offres innovantes autour du jeu. Cette aventure originale nécessitait une communauté complète de visions entre Tomorrow Food et nous, ainsi qu’une confiance mutuelle sans faille. En réunissant ces deux ingrédients, nous avons réussi ensemble à développer un établissement unique en son genre, qui satisfait la clientèle et qui s’impose comme une référence.
De la création du concept à sa définition dans les détails, l'équipe à démontrer un vrai professionnalisme, une réactivité et un savoir faire précieux. Très bonne communication au sein de l'équipe projet ainsi qu'avec notre board. Éléments chiffrés ont été bien construit, cohérents. L'équipe TFA a été a l'écoute et a su se remettre en question pour faire aboutir notre projet.
